Claire, Dav et Theo DownUnder

Non, vous ne rêvez pas (et surtout nous non plus), c'est bien du morbier dans l'assiette !!! OUI, on en a trouvé.
Bon, c'est sûr que son prix en fait un plaisir qui restera occasionnel mais c'est bon de savoir qu'en cas de manque aigu de fromage (du vrai, pas du chedar ou du truc caoutchouteux blanc qu'ils appellent camembert ici) on peut en trouver ici (et pas n'importe lequel : du morbier !!!).

Dans la poursuite de mes essais culinaires australiens : Le carrot cake.
Celui-ci ayant eu pas mal de succes, je vous donne la recette :
En Australie, les proportions sont données en cup. 1 cup = 250ml.

Ingrédients : 2 cups de carottes rapées (3-4 carottes), 1 cup de farine, 3 oeufs, 2/3 cup de sucre roux, 2 cuillères à café de levure, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de cannelle, 1 poignée de noix (facultatif).
Glaçage : 200g de cream cheese (type phyladelphia), 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients, verser dans un plat beurré et faire cuire 30-35 min.
Mélanger les ingrédients du glaçage. Etaller le glaçage sur le cake et mettre au frais au moins 1h.

Si l'envie vous prend d'essayer cette recette, donnez-nous des nouvelles du résultats !

Quel rapport entre intervention économique de l'Etat et bière faite maison ? A priori, aucun, me direz vous. Seulement voilà...
L'histoire commence quand l'Australie décida qu'il serait interdit de vendre de l'alcool en grande surface, celui-ci ne pouvant l'être que dans des magasins spécialisés, et à des prix intimidants, voire carrément prohibitifs. Dès lors, deux options se présentaient aux australiens : la sobriété permanente – insupportables pour des descendants d'anglais – ou ... la bière « home made ».
Celle-ci se présente sous la forme d'un contenant cylindrique similaire à une boîte de petits pois, mais en plus gros ( qu'il est possible d'acheter en grande surface puisqu'il ne contient pas d'alcool, mais seulement une potentialité d'alcool ). A l'intérieur, une glue malodorante synthétisant houblon et autres extraits de céréales, un petit sachet de levures, et un guide de fabrication lapidaire. Celui-ci stipule qu'il est possible d'obtenir jusqu'à 26 litres de bières en mêlant ces différents ingrédients avec de l'eau dans des conditions certes précises, mais pas précisées. La suite relève de l'Alchimie, avec un grand A, et avec également un peu de matériel : Il s'agit tout d'abord de désinfecter tout l'environnement immédiat ( avec du produit à moquette si besoin ), puis de faire bouillir de l'eau, d'y ajouter du sucre, des levures, et la glue si appétissante visible sur la partie occidentale de la photo.
Intervient alors un ingrédient encore un peu plus difficile à se procurer : la patience. Sept jours de fermentation en casserole, puis encore sept jours de fermentation en bouteille. Autant dire une éternité.
Une fois l'éternité terminée, il ne reste plus qu'à boire... Est-elle bonne ? Elle est sèche, farineuse ; elle sent un peu la levure, un peu le réglisse et elle est sûrement assez forte en alcool. Enfin, quoi qu'il en soit, le résultat est là, nous buvons maintenant de la bière maison australienne.

Vous allez encore dire que je ne pense qu'à manger mais quand on travaille dans la nourriture on trouve des choses à dire dessus et je trouve que les habitudes alimentaires sont très intéressantes à étudier quand on est à l'étranger, ça fait partie de la culture du pays.

Aujourd'hui, mon sujet sera le lunch et sera surtout basé sur l'observation des habitudes alimentaires de mes clients de croissant express.
Le lunch n'est pas un repas important ici, les australiens ont souvent qu'une demi-heure de pause à midi et courent à la sandwicherie la plus proche pour acheter leur lunch (cette habitude explique le nombre important de chaînes de sandwiches et de fast-food que l'on trouve ici).
Parmi les sandwiches, les classiques (et best-selling) sont l'Oz et le BLT. On les retrouvera dans toutes les chaînes (avec quelques variantes) et même aux fast-food en déclinaison Burger : L'Oz (signifiant australien) sera au poulet et contiendra forcément de la betterave (ils adorent ça ici) quant au BLT, ça signifie Bacon, Laitue, Tomato mais ce que les initiales ne disent pas c'est qu'il y a aussi du beurre et de la mayonnaise (bref, quelque chose de très léger).
A Croissant Express on ne fait pas des sandwiches mais des FrOzwiches : Fr pour pain français et Oz pour ingrédients australiens (le nationalisme s'invite même dans les sandwiches). Un jour une dame m'a demandé un sandwiche au poulet et quand je lui ai donné son frozwiche elle m'a dit « j'ai demandé un sandwich, pas une baguette ! » (le mot sandwich étant apparemment réservé au pain de mie).
Mais les australiens ne mangent pas que des « sandwiches » à midi, ils aiment aussi beaucoup les croissants salés (au thon, confiture-fromage ou autre bacon-avoca) et les soupes. Je trouve toujours ça surprenant de voir un gars tatoué avec blouson de cuir ou un jeune casquette à l'envers demander une « petite soupe à la tomate avec tartine de beurre » !

Et vous qui êtes à l'étranger et qui lisez cet article, c'est quoi les habitudes alimentaires chez vous ?

Les TimTam font sans conteste partie des biscuits préférés des australiens.
Il s'agit de gâteaux au chocolat recouverts de chocolat. Ils accompagnent le thé ou le café et se mangent de la manière suivante : Croquez les deux extrémités du biscuits afin d'enlever la couche de chocolat, aspirez votre boisson chaude à travers le TimTam et quand celui-ci commence à s'effondrer sur lui même, gobez le goulûment (cf. photo). Le chocolat fondant rapidement, mieux vaut ne pas le tenir avec les doigts (n'est-ce pas Sarah ?).
Mais on peut aussi le manger de façon normale.

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